茄子でアンチエイジング

夏も終わりに近づきましたが
まだまだ夏野菜がおいしいですよね。

夏野菜といってもいろいろありますが
今日は「茄子（ナス）」についての面白い記事を読みましたので
ご紹介したいと思います。

鮮やかな茄子色を保つには？

最初にこのタイトルを読んだときに
美しい漬物の作り方かな？と思ったのですが
茄子のお料理全般に役立つ知識ですね。

まず、茄子の紫の色素には
アンチエイジングの効果があるんですね！
茄子の色素はポリフェノールの一種ということで
美容にいい野菜なんですね。

でもこの色素は水に溶けやすく不安定な物質なので
調理方法を間違うと効果が薄れてしまいそう。

ということでこの記事では、この色素を安定化して
きれいな茄子の色を保ったまま料理する方法を
紹介してくれているわけですね。

女性の方々、是非参考になさってみてくださいね！(^^)


そういえばずっと昔
祖母が茄子の漬物を作るときに
釘を入れていたのを思い出しましたが、
先人の知恵ってやっぱり凄いですね。(^_-)

担当：Ｙ

昔ながらの手作り梅干し