4月3日は「インゲン豆の日」

4月ですね！
今月から新生活という方も多いのではないでしょうか。

さて、今日4月3日はインゲン豆の日です。
花の時期でも収穫の時期でもないのに
なぜ4月にインゲン豆かというと、
インゲン豆を日本に伝えた隠元というお坊さんが
この日になくなったからだそうです。

インゲン豆はヨーロッパやアメリカで
品種改良が重ねられているので、
白、赤、模様つきなどのカラフルな豆や
さやごと食べられるサヤインゲンなど
種類も豊富です。

食べ方もサラダに入れたり、スープや煮物に使ったり
炒め物に入れたりとレシピいっぱい。
白あんだってインゲン豆の白いものから作られるんです。

バリエーションが豊かなインゲン豆を活用したいですね。

担当：N

安心食材・こだわり野菜

厳選素材と伝統技術が決め手！ 塩かずのこ

ビオラヴィで現在取り扱っている商品のご紹介です。

おめでたい席には欠かせない食品、かずのこ。
今回は、かずのこ加工の本場ともいえる北海道留萌市で生産された
塩数の子をご紹介いたします。

北海道留萌市は、北海道の北西部にある日本海に面した港町です。
かつてニシン漁でさかえたこの街では、
今でも塩かずのこの全国生産量の約50％を生産しています。
品質・生産量ともに日本一のかずのこの生産地からお届けする、
おせち料理に、ご贈答用に、おめでたい席には欠かせない
伝統の味覚です。

数の子の原料として最もグレードが高い
カナダ・アメリカ産のニシンの卵を、
北海道の伝統技術で加工しました。

熟練したスタッフの技術に支えられている
歯ざわりのよいポリポリとした食感、
そして形と大きさ。
どれをとっても素晴らしい数の子です。

食塩とニシンの卵の他には味付けは行なっていません。
化粧箱つきですので、贈り物としても大変喜ばれる逸品です。

北海の伝統の味　塩かずのこ

担当：N

安心食材・柚子ぽんギフト

ハチミツに殺菌効果！

夏も終わり秋も本番の今日この頃。
テレビでも風邪薬のＣＭを見かけるようになりました。

さて、風邪をひいてのどが痛いときに
蜂蜜入りのホットドリンクを飲む方という方も
結構いらっしゃるのではないかと思います。

特にハチミツレモンなどは
ビタミンＣも補給できますし、
のどの痛みも和らげてくれて、
体も温まってとてもいい飲み物ですよね。

ところで、ある種のハチミツには
殺菌効果があるという研究結果が発表されました。

ハチミツに高い殺菌効果、抗生物質に代わる可能性も カナダ研究

この記事には詳しいデータが載っているわけではありませんが、
ニュージーランド産のマヌカハニーと
イエメン産のシドルという木から取れるハチミツには
高い殺菌効果があるとのことです。

ただし、すべてのハチミツに殺菌力があるというわけではないようです。

この殺菌力の理由はこれからの研究待ちのようですが、
なかなか面白い研究結果だと思います。


これからの季節、風邪をひきやすくなりますが、
のどが痛いときにこういうはちみつを使って
ホットレモンを作ってみるのはいかがでしょう？

痛みを和らげてくれるだけではなく
のどの殺菌までしてくれて
とてもよさそうですよね。(^_-)

担当：Ｙ

健康食生活

今日はかいわれ大根の日

今日はかいわれ大根の日だそうです。
日本かいわれ協会（現日本スプラウト協会）が制定したのだそうです。
いろんな日があるもんですね。(^^)

そこでさっそくかいわれ大根の調査です。

いつものごとく Wikipedia で「かいわれ大根」を調べると
「ダイコン」のページが表示されました。

ダイコン - Wikipedia

ここで改めて気付いたのですが、
かいわれ大根って普通の大根が発芽したものだったんですね。
私Ｙは「かいわれ大根」という別の種類のものがあるのかと
勝手に思い込んでいました。^^;



ところでこの「かいわれ」ってなに？と思って調べてみると
どうも二つの語源の説があるようです。

まず一つは
「双葉の形が貝が開いている形に似ているから」という説。

そしてもう一つは
「かいわれ大根を開発（？）した前田さんが
貝殻を混ぜた畑でこれを育てたことから」という説。

はたしてどちらなんでしょう？(*_*)

ネット上で「かいわれブロッコリー」という言葉を見かけましたが
二番目の説だとしたら「かいわれブロッコリー」というのは
ちょっとおかしな名前ということになりますね。^^;



さて、かいわれ大根の栄養価ですが、
ダイコンだけあってジアスターゼも含まれ
消化によいようです。

かいわれ大根のカロリー − 簡単！栄養andカロリー計算

他の食べ物と比較するとカルシウムはピーマンの５倍以上、
鉄分はカマンベールチーズの倍以上、
ビタミンＣもトマトの倍以上だとか…。

やはりスプラウト食品（新芽の食品）は栄養価が高いんですね。



おいしいレシピは？と思って調べると
結構たくさん載っているサイトがありました。

かいわれ大根のレシピ

皆さん、いろんな食べ方で楽しまれてますね。(^^)

でもビタミンＣは熱に弱いですから
やっぱりサラダなど生の状態でいただくのが基本でしょうね。
ハムで巻いていただくなんてのも美味しいですよね。(^_-)



最後にオマケですが、
かいわれ大根は自宅でも簡単に栽培できるようです。

実際に育ててる方も多いかと思いますが、
参考ページをご紹介いたします。

かいわれ大根の栽培方法

１週間から10日で収穫できるそうですから、
気軽に挑戦できますよね。

お子さんのいらっしゃるご家庭では
お子さんに栽培させてみると
いい食育の機会にもなりそうですね。(^_-)
あ、お子さんにはちょっと辛いかな？^^;

担当：Ｙ

手作りロースハム・ソイマヨ

茄子でアンチエイジング

夏も終わりに近づきましたが
まだまだ夏野菜がおいしいですよね。

夏野菜といってもいろいろありますが
今日は「茄子（ナス）」についての面白い記事を読みましたので
ご紹介したいと思います。

鮮やかな茄子色を保つには？

最初にこのタイトルを読んだときに
美しい漬物の作り方かな？と思ったのですが
茄子のお料理全般に役立つ知識ですね。

まず、茄子の紫の色素には
アンチエイジングの効果があるんですね！
茄子の色素はポリフェノールの一種ということで
美容にいい野菜なんですね。

でもこの色素は水に溶けやすく不安定な物質なので
調理方法を間違うと効果が薄れてしまいそう。

ということでこの記事では、この色素を安定化して
きれいな茄子の色を保ったまま料理する方法を
紹介してくれているわけですね。

女性の方々、是非参考になさってみてくださいね！(^^)


そういえばずっと昔
祖母が茄子の漬物を作るときに
釘を入れていたのを思い出しましたが、
先人の知恵ってやっぱり凄いですね。(^_-)

担当：Ｙ

昔ながらの手作り梅干し